En 2023, une enquête du magazine français de consommateurs « 60 Millions de Consommateurs » a révélé la présence de substances indésirables dans 51 marques de café disponibles en supermarché. Malgré l'absence de pesticides, certains produits se sont distingués par la présence d'acrylamide et d'autres substances potentiellement nocives pour la santé.
Contamination à l'acrylamide dans tous les cafés
L'acrylamide, une substance classée comme « probablement cancérogène » par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), a été détectée dans tous les cafés analysés, qu'ils soient issus de l'agriculture conventionnelle ou biologique. Bien que les niveaux d'acrylamide soient faibles et considérés comme ne présentant pas de risque immédiat pour la santé, cette contamination demeure préoccupante. Cette substance est produite naturellement lors de la torréfaction, une étape indispensable à la production du café.
Pas de pesticides, mais des hydrocarbures produits
L'enquête a toutefois apporté une bonne nouvelle : aucun des 51 cafés testés ne contenait de résidus de pesticides. Ce résultat est obtenu par la torréfaction, qui utilise des températures élevées allant jusqu'à 200 °C (392 °F), détruisant ou vaporisant la plupart des molécules de pesticides.
Cependant, ce même procédé contribue à la formation d'hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), substances classées comme cancérogènes par les autorités sanitaires. Bien que les niveaux détectés dans les produits analysés ne soient pas alarmants, l'association 60 Millions de Consommateurs recommande la prudence, notamment avec les capsules des marques Planteur des Tropiques et Carte Noire, ainsi qu'avec les cafés décaféinés L'Or, qui présentent des concentrations en HAP relativement élevées.
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Café Grand'mère et sa teneur en matières grasses
Les amateurs de café moulu doivent se méfier du café Grand'mère. Ce produit est étiqueté comme contenant une teneur en matières grasses « illégale », selon les normes en vigueur. Les consommateurs souhaitant contrôler leur consommation de matières grasses devraient donc éviter cette marque.
Présence de fragments d'insectes dans certaines marques
L'enquête a également révélé la présence de fragments d'insectes dans certains cafés, notamment le café Bellarom de Lidl et le café en grains Alter Eco. Bien que ces fragments soient sans danger pour la santé, leur présence est jugée désagréable par 60 millions de consommateurs.
Limiter sa consommation de caféine
Les autorités sanitaires recommandent de ne pas dépasser 400 mg de caféine par jour, soit l'équivalent de 3 à 4 tasses de café. Cette limite est réduite à 200 mg pour les femmes enceintes. Une consommation excessive de caféine peut entraîner des effets indésirables tels que l'irritabilité, l'anxiété, la tachycardie et des troubles du sommeil. Pour éviter ces désagréments, il est nécessaire de modérer sa consommation quotidienne.
Conclusion
Cette étude, menée auprès de 60 millions de consommateurs, souligne l'importance de prêter attention à la composition du café consommé. L’absence de pesticides est certes une bonne nouvelle, mais la présence d’autres substances comme l’acrylamide et les HAP exige une vigilance accrue, notamment pour certaines marques telles que Planteur des Tropiques, Carte Noire, L’Or et Grand’mère.
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